Vokietija Jūsų lėkštėje
Vokiški patiekalai – kuriuos būtina paragauti
Norite tikėkite, norite ne, tačiau vokiečių maistas yra kur kas daugiau nei dešrelės ir rauginti kopūstai. Tačiau be jų tikrai neapsieinama!
Pasinerkite į vokiečių virtuvės pasaulį ir atraskite gausių, sočių ir skanių patiekalų, kurie įneš vokiškos nuotaikos į Jūsų kasdienybę. Nors kiekviename Vokietijos regione vyrauja savotiški patiekalai ir tradicinė virtuvė, yra tam tikrų kulinarinių malonumų, kuriuos žmonės puoselėja visoje šalyje. Kadangi daugelį iš jų lengva pagaminti – juos galėsite įtraukti ir į savo maisto racioną. Vokietiją atrasti galite ne tik keliaudami į žymias vietas – pasimėgaukite ja ir naudodami savo skonio receptorius. Guten Appetit!
Žinoma, be dešrelių - neapsieisime
Pradėkime nuo akivaizdaus - Wurst. Manoma, kad Vokietijoje yra apie 1500 dešrų rūšių. Jos ruošiamos įvairiais būdais ir gardinamos gausybe ingredientų bei unikalių prieskonių mišinių. Viena populiariausių rūšių yra „Bratwurst“ – orkaitėje ar keptuvėje keptos dešrelės iš veršienos, jautienos ar kiaulienos. Taip pat „Wiener“ (Vienos) dešrelės, kurios yra rūkomos ir verdamos ir beveik visiems žinomos „Blutwurst“ ir „Schwarzwurst“.
Regionuose vyrauja išskirtiniai skoniai, štai Berlyno „Currywurst“ (patiekiama su kario ir pomidorų padažu) ir Bavarijos „Weisswurst“ - baltosios dešrelės, valgomos su saldžiomis garstyčiomis. Tuo tarpu Niurnbergas garsėja ant grotelių keptomis „Rostbratwurst“, kurias žmonės valgo su fermentuotais smulkintais kopūstais (raugintais kopūstais). Tiuringijos valstijoje Rostbratwurst yra gaminamos naudojant išskirtinius prieskonius, tokius kaip mairūnas ir kmynai. Nesvarbu, kurias pasirinksite – vokiškos dešrelės tikrai nenuvils.
Jautienos suktinukai „Rouladen”
Šį tipišką vokišką patiekalą sudaro šoninė, svogūnai, garstyčios ir marinuoti agurkai, suvynioti į plonai supjaustytą jautieną arba veršieną. Ruladenas taip pat laikomas Aukštosios Silezijos regiono tradicinės lenkų virtuvės dalimi. Čia jis žinomas kaip rolada Śląska (silezietiškas suktinukas). Jis taip pat garsus Čekijoje, kur vadinamas Španělský ptáček (ispanų paukštis).
Nors ingredientai įvairiuose regionuose skiriasi, jautiena per pastarąjį šimtmetį išpopuliarėjo labiausiai. Šį sotų vokišką patiekalą rasite festivaliuose ir ant šeimos pietų stalo visoje šalyje. Paprastai jis pateikiamas su kukuliais, bulvių koše, „Blaukraut“ (virtais raudonaisiais kopūstais) ir raudonojo vyno padažu.
Käsespätzle
Manote makaronai tai italų pasididžiavimas? Vokiečiai į tai atsakytų patiekdami „Spätzle“. Šie makaronai yra ypač populiarūs šalies pietuose. Minkšti kiaušinių makaronai gaminami iš kvietinių miltų ir kiaušinių, dažnai užpilami sūriu (Käsespätzle) ir skrudintais svogūnais. Nors patiekalo kilmė yra ginčijama ir kaimyninėse šalyse yra panašių makaronų variantų, Spätzle vis dėlto priskiriamas Vokietijai.
Ruošiant patiekalą taikoma taisyklė – tešlai sunaudoti daugiau kiaušinių nei numatomas valgančiųjų skaičius. Dažnai patiekalas derinamas su mėsos patiekalais, kuriuose naudojama daug padažo, pavyzdžiui jau minėtieji „Rouladen“. Taip pat dedami į troškinius. Kai kuriuose regionuose į tešlą įmaišoma kitų ingredientų, tokių kaip vyšnios (Kirschspätzle), obuoliai (Apfelspätzle), kepenėlės (Leberspätzle), rauginti kopūstai (Krautspätzle) ar net alus.
Ir žinoma – desertas!
Vokietijoje rasite daugybę pyragų ir pyragaičių, kurie tiesiog gundys užsisakyti desertą, tačiau garsiausio Vokietijos torto gabalėliui – atsispirti neįmanoma. „Schwarzwälder Kirschtorte“ (pavadinimas reiškia „juodojo miško vyšnių tortas“).
Šio deserto pavadinimas kilo iš „Schwarzwälder Kirschwasser“ - likerio, distiliuoto iš tortinių vyšnių ir naudojamo torto gamyboje. Įdomu tai, kad Vokietijos įstatymai iš tikrųjų įpareigoja gamintojus torto recepte naudoti „Kirschwasser“, kad jį būtų galima vadinti „Schwarzwälder Kirschtorte“.
Torte sluoksniuotas šokoladinis biskvitas, vyšnios, plakta grietinėlė. Torto viršus gausiai padengiamas grietinėle, “maraschino” vyšniomis ir šokolado drožlėmis.
Ar įmanoma jam atsispirti?
